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一、燃氣夾層鍋在每班使用前，應對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油，以免干磨，損壞設備。

二、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤后，方可通電加熱。

三、開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下八公分。

四、正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用。每日操作完后必須把通電電源關閉。

五、操作工在操作時不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時，停止操作。

六、在操作時要嚴格控制溫度，一般情況下控制在二百度以下。

七、每次換油時，應先把電熱管拆下來，用堿水清洗干凈后再加油。

八、導熱油每使用二十鍋，應換油一次，每使用一個月應把油放 完，以免影響導熱效果。加入堿液充滿夾套浸泡2小時，再用熱水清洗干凈后，再加油。

九、每隔六個月后進行檢修，包括：更換電熱管，各部墊片和電熱管線路，校驗溫度表等內(nèi)容。